Manchmal muss es nicht immer Burger, Steak oder Pulled Pork sein. Eine gute Bolognese gehört für mich zu den absoluten Wohlfühlgerichten. Warum also nicht einfach mal den Herd links liegen lassen und das Ganze komplett auf dem Gasgrill zubereiten?
Für dieses Rezept habe ich die RÖSLE Vario Grillpfanne 35 cm verwendet. Die massive Gusseisenpfanne bietet genug Platz für eine große Portion Bolognese und speichert die Hitze perfekt. Ideal für Gerichte, die über mehrere Stunden langsam schmoren dürfen.
Warum Bolognese vom Grill?
Der Gasgrill ist längst mehr als nur ein Gerät für Steaks und Würstchen. Gerade Gerichte wie Bolognese profitieren von der gleichmäßigen Hitze und dem großen Platzangebot.
Während die Sauce langsam vor sich hin köchelt, bleibt der Grill geschlossen und erledigt die Arbeit fast von allein. Das Ergebnis: Eine aromatische, kräftige Bolognese mit tollen Röstaromen.
Zutaten (8–10 Portionen)
Für die Bolognese
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 große Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 3–4 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml trockener Rotwein
- 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
- 500 ml passierte Tomaten
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml Vollmilch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Dazu
- 500 g Tagliatelle
- Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch möglichst fein würfeln.
2. Gemüse anschwitzen
Die RÖSLE Vario Grillpfanne 35 cm auf mittlere Hitze bringen.
Olivenöl in die Pfanne geben und das Gemüse etwa 8–10 Minuten glasig anschwitzen.
Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Hackfleisch anbraten
Das Rinderhack in die Pfanne geben und kräftig anrösten.
Dabei nicht ständig umrühren. Das Fleisch darf ruhig ordentlich Farbe bekommen, denn genau hier entstehen die wichtigen Röstaromen.
4. Tomatenmark rösten
Tomatenmark hinzufügen und etwa 2–3 Minuten mitrösten.
Dieser Schritt sorgt später für eine deutlich intensivere Sauce.
5. Mit Rotwein ablöschen
Den Rotwein angießen und fast vollständig einkochen lassen.
6. Sauce aufsetzen
Jetzt kommen dazu:
- gehackte Tomaten
- passierte Tomaten
- Rinderfond
- Lorbeerblätter
- Oregano
Alles gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Langsam schmoren
Die Hitze reduzieren und den Grilldeckel schließen.
Die Bolognese nun mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden langsam köcheln lassen.
Zwischendurch gelegentlich umrühren.
8. Vollmilch hinzufügen
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Vollmilch einrühren.
Dadurch wird die Sauce besonders rund und angenehm cremig.
9. Nudeln kochen
Während die Bolognese ihren letzten Feinschliff bekommt, die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen.
Ein wenig Nudelwasser aufheben.
10. Servieren
Lorbeerblätter entfernen.
Die Tagliatelle direkt mit der Bolognese vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Verwendetes Equipment
RÖSLE Vario Grillpfanne 35 cm
Für Gerichte wie Bolognese, Chili con Carne, Gulasch oder Schaschlik ist die Vario Grillpfanne ein echtes Highlight. Dank des massiven Gusseisens wird die Hitze gleichmäßig verteilt und lange gespeichert. Die 35 cm große Pfanne bietet zudem ausreichend Platz für größere Mengen und eignet sich perfekt für den Einsatz auf dem Gasgrill.
Fazit
Wer seinen Gasgrill bisher nur für Steaks und Burger nutzt, sollte unbedingt einmal eine Bolognese ausprobieren. Die Kombination aus kräftigen Röstaromen, langer Schmorzeit und der Zubereitung in der RÖSLE Vario Grillpfanne macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für jeden Pasta-Fan.
📄 Rezept als PDF: Klassische Bolognese vom Gasgrill – Download (#)
🔥 Hast du schon einmal ein komplettes Pasta-Gericht auf dem Grill zubereitet? Schreib es gerne in die Kommentare! 🍝