Diese Sandwichbrötchen sind einfach nur super Soft und super lecker.
Sie passen perfekt zu Hot Dogs, Pulled Pork und vieles mehr.
Zeitaufwand Insgesamt ca: 2.5 Std.
Was brauchen wir dafür:
- 1 Ei
- 60g Hefe
- 300ml Wasser
- 100ml Milch
- 1000g Mehl Typ 550
- 45g Zucker
- 15g Salz
- 25ml Ahornsirup
- 150g Butter
Für glänzende Sandwich Rolls:
- 1 Ei
- Schluck Milch
Optional:
Wie machen wir das:
Ales erstes erwärmen wir die 300ml Wasser und 100ml Milch zusammen in einer Küchenmaschine wie zum Beispiel der Kenwood Cooking Chef auf ca 36/37 Grad und zerbröseln dann die 60gr Hefe mit den Fingern in die Wasser-Milch-Mischung und rühren diese gut um.
Ganz wichtig ist das wir nicht über 38 Grad erwärmen, da sonst die Hefe nicht optimal arbeiten kann. Diese lassen wir jetzt 10 Minuten bei unter 38 Grad ruhen damit die Hefe arbeiten kann.
Anschliessend weichen wir die Butter in der Microwelle auf, sodass diese sehr weiche bzw leicht flüssig wird und geben diese in eine große Schüssel oder in eine Teigmaschine wie zum Beispiel der Kitchenaid Artisan, wo wir dann auch unsere vorher angerührte Hefemischung hinzugeben.
Wählt bitte eine ausreichend große Schale, denn der Teig braucht wirklich viel Platz.
Nun geben wir noch die restlichen Zutaten wie das Ei, Salz, Zucker, Ahornsirup und das Mehl in die Maschine und kneten es ordentlich ca.20 Minuten gut durch bis wir einen klebrigen gleichmäßigen Teig bekommen.
Jetzt decken wir den Teig in der Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen diesen für ca 1.5 Stunden an einen warmen Ort, damit die Hefe ordentlich gehen kann. Ihr werdet sehen das der Teig förmlich explodiert.
Nun kippen wir etwas Mehl auf den Tisch und entnehmen den Teig aus der Schüssel portionsweise und formt (schleifen) damit Runde Bälle, welche Ihr etwas in die länge zieht um eine Sandwichform zu erhalten.
Wenn Ihr soweit euren Rohling geformt habt, legt Ihr diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit ausreichend Abstand.
Diese lasst Ihr nochmal weitere 10-15 Minuten ruhen, dann verquirlt Ihr ein Ei mit einem Schluck Milch und tragt es mit einem Pinsel auf die Rohlinge auf, wenn Ihr wollt könnt Ihr noch geschroteten Sesam oder einen Sesam Schwarzkümmel Mix drüber streuen.
Jetzt schiebt Ihr das Blech in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für ca 15-20 Minuten Ober-Unterhitze.
Zu Beginn der Backzeit empfiehlt es sich mittels einer Sprühflasche ca 3-4 Hübe Wasser hineinzuspritzen um ein feuchteres Klima im Ofen zu bekommen, welches positiv auf das Backergebnis auswirkt.
Die Sandwich Rolls schmecken am besten noch warm und frisch aus dem Backofen.
Falls welche übergeblieben sind, könnt Ihr diese bedenkenlos einfrieren oder am nächsten Tag einfach kurz in Microwelle schmeissen und erneut genießen.
Sie schmecken einfach Beeftastisch zu Pulled Pork oder als HotDog Brötchen. Probierts mal aus.
