Rosenkohl spaltet die Nation – die einen lieben ihn, die anderen… na ja, sagen wir: Sie haben ihn noch nicht richtig zubereitet! 😎
Dieses Rezept macht Schluss mit dem schlechten Image des kleinen grünen Kohls.
Hier trifft herzhaft geräucherter Bacon auf süße Cranberries und feine Röstaromen – perfekt karamellisiert und leicht würzig.
Ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch solo vom Grill oder aus der Pfanne richtig was hermacht.
🔥 Zutaten (für 2–3 Portionen)
500 g frischer Rosenkohl
100 g Bacon (in Streifen)
1 rote Zwiebel
2 EL Cranberries (getrocknet)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für extra Süße)
Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
1️⃣ Rosenkohl vorbereiten:
Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
2️⃣ Bacon & Zwiebel anbraten:
Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
In dem ausgelassenen Fett die fein geschnittene rote Zwiebel glasig anbraten.
3️⃣ Rosenkohl rösten:
Die Rosenkohlhälften in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraune Röststellen bekommen – das bringt Geschmack!
4️⃣ Würzen & verfeinern:
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Bacon und Cranberries hinzufügen, kurz durchschwenken.
Wer mag, gibt jetzt noch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup dazu – das sorgt für den typischen „süßen Kick“.
5️⃣ Servieren:
Heiß genießen – als würzige Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Soulfood-Gericht.
💡 Grill-Variante vom Rost
Wenn du den Rosenkohl lieber direkt auf dem Grill zubereiten willst, geht das ganz einfach:
Die blanchierten Rosenkohlhälften mit Öl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen, zusammen mit Bacon-Streifen in eine Grillschale geben und indirekt bei 180 °C etwa 15–20 Minuten grillen.
Kurz vor Ende Cranberries und Honig hinzufügen und alles karamellisieren lassen.
Das Ergebnis: Rauchig, süß, salzig – und absolut perfekt für kalte Tage! 🔥
🍴 Fazit
„Süßer Rosenkohl“ klingt im ersten Moment ungewöhnlich – aber genau das macht ihn so genial.
Die Kombination aus herzhaftem Bacon, leicht bitterem Rosenkohl und süßer Frucht sorgt für ein echtes Geschmacksfeuerwerk.
Ein Gericht, das selbst Rosenkohl-Skeptiker überzeugt!