Chili con Carne geht eigentlich immer. Pasta sowieso. Also warum nicht einfach beides miteinander kombinieren und direkt in einem einzigen Topf zubereiten?
Genau das habe ich bei dieser One Pot Chili con Carne Pasta gemacht. Das komplette Gericht kommt aus dem Feuertopf vom Grill und die Nudeln werden direkt im Chili gegart.
Dadurch nehmen sie nicht nur ordentlich Geschmack auf, sondern geben gleichzeitig etwas Stärke an die Sauce ab. Das Ergebnis: ein richtig schön kräftiges, sämiges Chili mit Pasta, Hackfleisch, Kidneybohnen und Mais.
Und das Beste daran: Trotz Pasta lässt sich das Gericht mit magerem Rinderhack ziemlich vernünftig gestalten.
Zutaten für 4 große Portionen
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 240 g Fusilli oder andere kurze Nudeln
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht
- ca. 100 g Mais
- 400 g gehackte Tomaten
- 500 ml passierte Tomaten
- ca. 500–600 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Backkakao
- etwas Petersilie zum Garnieren
Gewürze – Variante 1: selbst mischen
Wer keine fertige Chili-Gewürzmischung verwenden möchte, kann das Chili mit folgenden Gewürzen abschmecken:
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½–1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- optional etwas Chipotle für mehr Rauch und Schärfe
Gewürze – Variante 2: Ankerkraut
Bei meiner Version habe ich es mir etwas einfacher gemacht und die Ankerkraut Chili con Carne Mild Gewürzmischung verwendet.
Die Mischung einfach nach Geschmack zum Hack beziehungsweise später in die Sauce geben. Ich würde hier nicht direkt zu viel nehmen, sondern lieber zunächst würzen und das Chili vor dem Einlegen der Nudeln noch einmal abschmecken.
Die zusätzliche Worcestersauce, Sojasauce und der kleine Löffel Backkakao bleiben trotzdem drin – genau die sorgen für diese schöne Tiefe im Geschmack.
Zubereitung
Den Grill zunächst auf ungefähr 180–200 °C einregeln und den Feuertopf ordentlich vorheizen.
Das Rinderhackfleisch in den heißen Feuertopf geben und kräftig anbraten. Dabei nicht permanent umrühren. Das Fleisch ruhig etwas am Boden anrösten lassen, denn genau diese Röstaromen bringen später ordentlich Geschmack ins Chili.
Anschließend die Zwiebel und die Paprika klein würfeln und zum Hackfleisch geben. Etwa 3–4 Minuten mitbraten.
Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
Jetzt das Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute mitrösten.
Anschließend entweder die selbst zusammengestellte Gewürzmischung oder das Ankerkraut Chili con Carne Mild hinzugeben und kurz mitrösten.
Nun kommen die gehackten Tomaten und die passierten Tomaten dazu.
Mit zunächst etwa 500 ml Rinderbrühe auffüllen und alles ordentlich miteinander verrühren.
Worcestersauce, Sojasauce und den Teelöffel Backkakao dazugeben.
Keine Angst vor dem Kakao: Das Chili schmeckt danach nicht nach Schokolade. Der Kakao bringt lediglich etwas Tiefe und eine leicht herbe Note mit hinein.
Den Feuertopf nun schließen und das Chili etwa 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.
Jetzt wird daraus One Pot Pasta
Nach den ersten 15–20 Minuten kommen die Kidneybohnen und der Mais in den Feuertopf.
Direkt danach die 240 g ungekochten Nudeln hinzugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
Die Nudeln sollten größtenteils von Flüssigkeit beziehungsweise Sauce umgeben sein. Ist das Chili zu dick, einfach noch etwas von der restlichen Rinderbrühe hinzugeben.
Den Deckel wieder schließen und die Nudeln, abhängig von der verwendeten Sorte, etwa 10–15 Minuten im Chili garen.
Dabei zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, damit am Boden nichts festsetzt.
Sobald die Nudeln al dente sind, den Deckel abnehmen.
Falls das Chili noch etwas zu flüssig ist, einfach weitere 3–5 Minuten offen einkochen lassen. Ist es dagegen schon sehr dick geworden, hilft ein kleiner Schluck Brühe.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und bei Bedarf Salz, Pfeffer, Chili oder etwas von der Gewürzmischung ergänzen.
Vor dem Servieren lasse ich das Ganze noch ungefähr 5 Minuten stehen. Dadurch ziehen die Nudeln noch etwas Sauce und das Chili wird richtig schön sämig.
Etwas Petersilie darüber – fertig.
Mein Fazit
Das war definitiv nicht das letzte Mal.
Gerade weil die Pasta direkt im Chili gegart wird, nimmt sie unglaublich viel Geschmack auf. Gleichzeitig braucht man für das komplette Gericht wirklich nur einen einzigen Topf.
Rinderhack, Tomate, Bohnen, Mais und diese richtig schön würzige Sauce funktionieren zusammen mit der Pasta einfach verdammt gut.
Wer Chili con Carne und Pasta mag, sollte diese Kombination definitiv einmal ausprobieren.
Und aus dem Feuertopf auf dem Grill macht das Ganze natürlich gleich nochmal ein bisschen mehr Spaß. 🔥
Tipp: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Jalapeños, Chipotle oder frische Chili verwenden. Wer mitisst, der es lieber mild mag, bleibt einfach bei der milden Gewürzmischung.