Ein aromatisches BBQ-Gericht mit süß-herzhaftem Geschmack: zartes Schweinefilet, fruchtig gefüllt und knusprig umhüllt mit Bacon. Perfekt für den Grill oder den Backofen!

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Zutaten (für 2–3 Portionen)

1 Schweinefilet (ca. 500–600 g)

1 Handvoll getrocknete Pflaumen

1 Handvoll getrocknete Aprikosen

10 Scheiben Bacon

Salz & Pfeffer

Je eine kleine Prise Rosmarin, Knoblauch, Salbei, Muskat, Basilikum und Oregano

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Zubereitung

1. Vorbereitung:

Das Schweinefilet von Sehnen befreien und der Länge nach vorsichtig aufschneiden, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Mit Frischhaltefolie abdecken und leicht flachdrücken, um eine gleichmäßige Fläche zu erhalten.

2. Füllung vorbereiten:

Getrocknete Pflaumen und Aprikosen fein hacken und in einer Schüssel mit den Gewürzen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Füllen & Rollen:

Das Filet auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Frucht-Gewürz-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und das Fleisch anschließend wieder zusammenrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Rolle beim Grillen in Form bleibt.

4. Mit Bacon umwickeln:

Die Baconscheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen und das Filet darin einrollen, sodass es vollständig umhüllt ist.

5. Grillen:

Indirekte Hitze: ca. 180 °C Garzeit: 25–30 Minuten Kerntemperatur: 63–65 °C Zum Schluss optional kurz über direkter Hitze angrillen, bis der Bacon schön knusprig ist.

6. Ruhen & Servieren:

Das Filet nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp:

Weiche die Trockenfrüchte vorab 30 Minuten in Apfelsaft oder einem Schuss Portwein ein – das intensiviert das Aroma und macht die Füllung besonders saftig.

Dazu passen Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Kräutersalat.

📄 Rezept als PDF: Gefülltes Schweinefilet – Download