Saftiges Pulled Chicken in unter 2,5 Stunden
Pulled Pork dauert dir zu lange? Dann ist dieses Pulled Chicken vom Grill die perfekte Alternative. Mit Pollofino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen) bekommst du intensiven Geschmack, perfekte Saftigkeit und echtes BBQ-Aroma – in deutlich kürzerer Zeit.
Dieses Rezept eignet sich ideal für Burger, Wraps, Sandwiches oder Loaded Fries und ist perfekt für alle, die gepulltes Fleisch lieben, aber keine Lust auf Schwein oder Rind haben.
Warum Pollofino perfekt für Pulled Chicken ist
Pollofino ist die ausgelöste Hähnchenoberkeule – also dunkles Fleisch mit höherem Fettanteil als die Brust.
Vorteile:
Bleibt besonders saftig Trocknet nicht so schnell aus Nimmt Rauch und Gewürze hervorragend auf Ideal zum Zupfen bei hoher Kerntemperatur
Im Gegensatz zur Hähnchenbrust bleibt das Fleisch auch bei längerer Garzeit zart und aromatisch.
Zutaten für 4 Personen
1,2–1,5 kg Pollofino (ausgelöste Hähnchenoberkeulen)
2 rote Zwiebeln
150–200 ml BBQ-Sauce
100 ml Cola
2 EL BBQ-Rub
Salz & Pfeffer
Optional: 1–2 EL Butter
Vorbereitung
Haut vorsichtig von den Pollofino abziehen. Überschüssiges Fett entfernen. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und BBQ-Rub großzügig würzen. Fleisch in eine Grillschale legen. Mit BBQ-Sauce überziehen. Zwiebelringe darüber verteilen. Cola angießen.
Pulled Chicken auf dem Grill zubereiten
Grill auf 160–170°C indirekte Hitze vorheizen. Schale in den indirekten Bereich stellen. Deckel schließen. Ca. 1,5–2,5 Stunden garen (je nach Fleischmenge und Grilltyp).
Das Fleisch ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von 90–95°C erreicht ist und sich die Fasern leicht auseinanderziehen lassen.
Optional kannst du zum Schluss etwas Butter unterheben, um das Pulled Chicken noch saftiger zu machen.
Extra-Tipp: Knusprige Hähnchenhaut als Burger-Topping
Die abgezogene Haut solltest du nicht wegwerfen.
So machst du sie knusprig:
Haut in Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Goldbraun und knusprig ausbraten.
Das Ergebnis: knusprige Chicken-Cracklings – perfekt als Topping für Burger oder Sandwiches. Der Kontrast aus saftigem Pulled Chicken und knuspriger Haut ist ein echtes Highlight.
Pulled Chicken richtig zupfen
Das gegarte Fleisch mit zwei Gabeln oder Grillzangen auseinanderziehen.
Mit dem entstandenen Sud vermengen und bei Bedarf noch etwas BBQ-Sauce unterheben.
Servierideen
Pulled Chicken Burger mit Coleslaw BBQ-Wraps Loaded Fries mit Käse und Jalapeños Sandwiches BBQ-Bowl
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange dauert Pulled Chicken vom Grill?
In der Regel 1,5–2,5 Stunden bei 160–170°C indirekter Hitze.
Welche Kerntemperatur braucht Pulled Chicken?
Optimal sind 90–95°C, damit sich das Fleisch leicht zupfen lässt.
Kann man auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber sie wird schneller trocken. Oberkeule (Pollofino) ist deutlich saftiger.