Saftig, aromatisch und herrlich sommerlich – diese gegrillte Lachsseite mit Honig-Senf-Kruste ist ein echtes Highlight auf dem Grill. Die Kombination aus Honig, Senf, frischen Kräutern und Zitronenscheiben sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Besonders wichtig: Für eine optimale Saftigkeit sollte der Lachs eine Kerntemperatur von 54 °C nicht überschreiten!
🛒 Zutaten (für 4 Portionen):
1 Lachsseite (ca. 800–1000 g, mit Haut)
2 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill (optional, aber sehr zu empfehlen)
1–2 Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
🔥 Zubereitung:
Grill vorbereiten:
Heize den Grill auf indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vor. Verwende eine Grillplatte oder -schale, damit der Fisch nicht festklebt.
Marinade anrühren:
Vermenge Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und den fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt frischen, fein gehackten Dill dazu.
Lachs vorbereiten:
Lege die Lachsseite mit der Haut nach unten auf die Grillplatte. Schneide den Lachs in regelmäßigen Abständen etwa 1/3 tief ein und stecke in jeden Schnitt eine Zitronenscheibe. Danach die Honig-Senf-Marinade großzügig auf dem Fisch verteilen.
Grillen:
Decke den Grill ab und grille den Lachs indirekt für etwa 20–25 Minuten – oder bis er eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht hat. So bleibt der Fisch schön saftig und zart.
Servieren:
Mit frischem Dill bestreuen und direkt von der Grillplatte servieren. Passt ideal zu Salaten, Gemüse oder knusprigem Brot.
✅ Extra-Tipps:
Kerntemperatur messen: Ein Grillthermometer ist hier Gold wert! Noch mehr
Aroma: Etwas geriebene Zitronenschale oder ein Spritzer Weißwein in der Marinade geben dem Gericht eine frische Note.
Beilage-Idee: Wildreis oder ein lauwarmer Kartoffelsalat mit grünem Spargel passen hervorragend dazu.
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