Ein edles Wildgericht vom Grill – perfekt für Weihnachten oder jeden besonderen Anlass
Zartes Wildfleisch, eine aromatische Kräuterkruste und der Duft vom Grill – besser geht’s kaum!
Dieser Hirschrücken mit Kräuterkruste ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein echtes Fest. Die Kombination aus nussiger Kruste, frischen Kräutern und zartem Wildfleisch sorgt für ein unvergessliches BBQ-Erlebnis.
Wenn du bisher dachtest, Wild gehöre nur in den Ofen – dann wirst du dieses Rezept lieben. Denn so hast du Wild noch nie gegessen! 🔥
🌿 Zutaten (für ca. 4 Personen)
Für den Hirschrücken:
800 g Hirschrücken
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 TL Dijon-Senf
Für die Kräuterkruste:
2 EL Öl
50 g Haselnüsse
je 1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Eiweiß
2 EL Semmelbrösel
2 EL süßer körniger Senf
🔥 Zubereitung
1️⃣ Kräuterkruste vorbereiten:
Alle Zutaten für die Kruste in einer Schüssel gut vermengen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
2️⃣ Fleisch vorbereiten:
Den Hirschrücken mit Dijon-Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3️⃣ Anbraten:
Den Rücken auf dem Grill von allen Seiten scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
4️⃣ Kräuterkruste auftragen:
Die vorbereitete Kräutermasse großzügig auf dem angegrillten Hirschrücken verteilen und leicht andrücken.
5️⃣ Fertig grillen:
Den Hirschrücken bei indirekter Hitze weitergrillen, bis die Kerntemperatur ca. 55 °C erreicht.
Dann vom Grill nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
6️⃣ Servieren:
In dünne Scheiben schneiden und genießen – zart, saftig und voller Aroma!
💡 Grilltipp
Achte auf eine gleichmäßige indirekte Hitze und verwende am besten ein Fleischthermometer (z. B. von Meater) – so wird dein Hirschrücken auf den Punkt gegart.
📄 Rezept als PDF: Hirschrücken mit Kräuterkruste – Download
Feuer. Rauch. Geschmack. – Dein BBQ Blog 