Es gibt Rezepte, die gehen einfach immer – und die Lauch-Hack-Suppe gehört definitiv dazu. Richtig schön cremig, deftig und so lecker, dass jeder Teller garantiert leer gegessen wird. Egal ob beim Familienessen, auf einer Party oder als schnelles Feierabendgericht – diese Suppe passt immer.

Das Beste: Du kannst sie im Dutch Oven draußen über dem Feuer genauso gut zubereiten wie drinnen im Kochtopf auf dem Herd. Also perfekt für Grillfans und Küchenfreunde gleichermaßen.

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Zutaten (für 4–6 Portionen)

500–600 g Hackfleisch (gemischt oder nur Rind)

3 Stangen Lauch (Porree)

1 große Zwiebel

400 g Kräuterschmelzkäse (2 Packungen à 200g) 200 ml Sahne oder Kochsahne

100 g Crème Fraîche oder Schmand

1 Liter Gemüsebrühe

2 EL Öl oder Butterschmalz

Salz, Pfeffer, Muskat 1 TL Paprikapulver edelsüß

Optional: 100 g Baconwürfel

Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Optional: frisches Baguette oder Knoblauchbrot als Beilage

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Zubereitung

1.Hack anbraten

Öl oder Butterschmalz im Topf oder Dutch Oven erhitzen. Hackfleisch (und optional Bacon) scharf anbraten, bis es schön krümelig ist.

2.Gemüse dazu

Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden und beides zum Hack geben. Kurz mitrösten, bis der Lauch leicht zusammenfällt.

3.Abgießen & köcheln

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

4.Cremigkeit reinbringen

Kräuterschmelzkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Danach Sahne und Crème Fraîche unterrühren.

5.Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen.

Finale Die Suppe weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie richtig cremig ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Tipps & Varianten

Deftig-Deluxe: Extra Baconwürfel anbraten und am Ende noch geriebenen Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) unterrühren. Light-Version: Mageres Rinderhack verwenden, nur 200 g Kräuterschmelzkäse und Kochsahne statt Sahne nehmen. Outdoor-Variante: Im Dutch Oven über dem offenen Feuer bekommt die Suppe eine leichte Rauchnote – mega lecker!

👉 Eine Suppe, die satt macht, easy gelingt und einfach nach mehr schmeckt. Probiere sie unbedingt aus – egal ob am Herd oder draußen am Feuer!