Ein guter Burger lebt von Einfachheit – kräftiges Fleisch, ein lockeres Bun, geschmolzener Käse und ein paar ausgewählte Toppings. Beim Onion Smashed Burger kommt noch ein ganz besonderer Clou dazu: süßlich-würzige karamellisierte Zwiebeln, die den intensiven Rindfleischgeschmack perfekt abrunden.

Wenn du also Bock auf einen echten BBQ-Klassiker mit Suchtfaktor hast, probier dieses Rezept unbedingt aus!

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Zutaten (für 1 Burger)

👉 Für den Burger:

1 Kartoffel Bun (Rezept findest du [hier auf meinem Blog])

125 g Rindfleisch, am besten 20 % Fett, frisch gewolft auf 6 mm

2 Scheiben Tomate

1 Handvoll Salat (z. B. Lollo Rosso)

1 Scheibe Cheddar

Salz & Pfeffer

Optional: Bacon & ein paar Jalapeños für den Extra-Kick

Hausgemachte Burger-Soße (Rezept findest du [hier auf meinem Blog])

👉 Für die Zwiebeln:

1 große Zwiebel

1 TL brauner Zucker

1 TL Balsamico-Essig

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Zubereitung

1. Zwiebeln karamellisieren

Zwiebel in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis sie glasig sind. Den braunen Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Balsamico-Essig ablöschen und einkochen lassen. Beiseite stellen – die Zwiebeln sollen schön weich, süßlich und aromatisch sein.

2. Patty smashen

Das Rindfleisch locker zu einer Kugel formen (nicht pressen!). Auf die heiße, geölte Grillplatte oder Gussplatte legen. Sofort mit einem schweren Spatel oder Burger-Smasher kräftig flachdrücken – so entsteht der charakteristische „Smashed“-Effekt mit intensiven Röstaromen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden, Cheddar drauflegen und kurz schmelzen lassen.

3. Burger bauen

Das Kartoffel Bun aufschneiden und kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten. Beide Bun-Hälften mit der hausgemachten Burger-Soße bestreichen. Unteres Bun mit etwas Salat und Tomate belegen. Das saftige Patty mit Cheddar daraufsetzen. Karamellisierte Zwiebeln großzügig darüber geben. Optional Bacon und Jalapeños für mehr Crunch und Schärfe hinzufügen. Deckel drauf – fertig ist dein Onion Smashed Burger.

Mein Tipp

Die Kombination aus dem buttrig-weichen Kartoffel Bun, saftigem Rindfleisch, süß-würzigen Zwiebeln und deiner hausgemachten Burger-Soße macht diesen Burger zu einem echten Highlight vom Grill.