Zart, würzig & saftig direkt vom Spieß

Wenn du Gyros liebst, aber mal etwas Neues ausprobieren willst, dann ist dieses Pollofino Gyros von der Rotisserie genau das Richtige für dich. Durch die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würziger Marinade und langsamer Drehung am Spieß bekommst du ein Geschmackserlebnis, das sich vom klassischen Gyros abhebt – perfekt für den Grill mit Rotisserie-Funktion, z. B. im Kamado-Grill.

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Zutaten für ca. 4–6 Portionen:

Für das Fleisch:

1,5 kg Pollofino (Hähnchenoberkeule, ohne Knochen und Haut)

1 große Gemüsezwiebel (zum Aufspießen)

Für die Marinade:

500 g griechischer Joghurt

3 EL Olivenöl

4 TL Gyrosgewürz (oder: Paprika edelsüß, Knoblauchpulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer)

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Senf

3 normale Zwiebel

Saft einer halben Zitrone

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Zubereitung:

Fleisch vorbereiten:

Die Pollofino-Stücke in etwa handtellergroße Stücke schneiden. Sehnen ggf. entfernen.

Marinade anrühren:

In einer Schüssel den Joghurt mit Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch, Senf und Zitronensaft verrühren. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und mit in die Marinade geben.

Fleisch marinieren:

Die Fleischstücke mit der Marinade gründlich vermengen und mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.

Spieß aufbauen:

Die Gemüsezwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte wird zuerst auf den Spieß gesteckt und dient als Basis. Danach das marinierte Fleisch schichtweise aufspießen, dabei immer wieder gut zusammendrücken. Zum Schluss die zweite Zwiebelhälfte als Abschluss aufstecken, damit alles sicher sitzt und beim Drehen stabil bleibt.

Grill vorbereiten:

Den Grill mit Rotisserie auf ca. 180–200 °C indirekte Hitze vorbereiten. Eine Tropfschale unter dem Spieß auffangen hilft, Fett und Marinade sauber aufzufangen.

Gyros grillen:

Den Spieß einhängen und für ca. 1,5–2 Stunden grillen, bis das Fleisch außen schön knusprig und innen saftig ist. Wer möchte, kann zwischendurch etwas Marinade oder Bier über das Fleisch pinseln.

Servieren:

Das fertige Gyros direkt vom Spieß herunter schneiden und mit Tzatziki, Fladenbrot, roten Zwiebeln und frischen Tomaten servieren – oder als herzhafte Bowl anrichten.

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Extra-Tipp von Michlers Finest BBQ:

Die Gemüsezwiebel am Anfang und Ende verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für Stabilität am Spieß – perfekt für ein gleichmäßiges Garen. Wer mag, kann die Zwiebelhälften zum Schluss ebenfalls mit servieren: weich, aromatisch und lecker!