Es gibt Brötchen – und es gibt Potato Buns. Diese fluffigen Burgerbrötchen sind unglaublich weich, saftig und gleichzeitig stabil genug, um deine liebsten Burgerkreationen zu tragen. Das Geheimnis? Kartoffelmehl!
Perfekt für Pulled Pork, saftige Patties oder einfach als Beilage zum Grillabend.
Zutaten für ca. 10 Buns
Teig:
580 g Pizzamehl
7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
30 g Zucker
15 g Salz
200 g Milch
200 g Wasser
70 g weiche Butter
80 g Kartoffelmehl ( Kartoffelpüree Pulver )
1 Ei
Zum Bestreichen vor dem Backen
1 Ei
1 EL Milch
Zum Bestreichen nach dem Backen
Etwas zerlaufene Butter
Zubereitung
1. Vorteig ansetzen:
Milch und Wasser lauwarm erwärmen. Die Hefe und den Zucker einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2. Teig kneten:
Mehl, Kartoffelmehl, Salz, Butter und Ei zu dem Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Tipp: Mit der Küchenmaschine 10–15 Minuten auf mittlerer Stufe kneten – der Teig soll elastisch und leicht klebrig sein.
3. Teigruhe:
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Buns formen:
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in ca. 10 Stücke (ca.100g) teilen und zu runden Buns formen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30–45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5. Bestreichen & Backen:
Ei und Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Butter-Finish:
Direkt nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen – das sorgt für einen schönen Glanz und extra Geschmack!
Tipp: Die Buns lassen sich prima einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und kurz aufbacken – wie frisch gebacken!
Du willst sie noch toppen?
Bestreue die Buns vor dem Backen mit Sesam oder Schwarzkümmel – für den klassischen Burger-Look!
Das Grundrezept für diese genialen Buns stammt vom dergrilltyp
Feuer. Rauch. Geschmack. – Dein BBQ Blog 