Heute wird’s weiß, cremig und aromatisch! Diese Pizza Bianca kommt ganz ohne Tomatensoße aus – stattdessen zaubern wir eine samtige Knoblauchsoße, die perfekt mit geschmolzenem Fior di Latte, frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch Rosmarin harmoniert.
Der Teig? Ganz klar – ihr nehmt meinen bewährten Pizzateig , den ihr auf dem Blog findet.
Zutaten für die Knoblauchsoße:
(Genug für ca. 3–4 Pizzen)
1 ganze Knoblauchknolle
450 ml Milch
50 g Butter
35 g Mehl
50 g Parmesan, frisch gerieben
6 g Salz
Topping:
Fior di Latte (je nach Größe der Pizza ca. 80–100 g pro Pizza)
Frisch geriebener Parmesan (nach Geschmack)
Frischer Rosmarin
Etwas Olivenöl
Zubereitung der Knoblauchsoße:
Knoblauch rösten: Die Knoblauchknolle quer halbieren, in Alufolie wickeln und bei 180 °C (oder indirekt auf dem Grill) ca. 30–40 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert ist. Danach abkühlen lassen und den Knoblauch aus den Schalen drücken. Soße kochen: Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Verfeinern: Den gerösteten Knoblauch unterrühren, dann Parmesan und Salz dazugeben. Alles gut vermixen – am besten mit dem Pürierstab – bis die Soße schön glatt und cremig ist.
Pizza belegen & backen:
Den Teigling auf etwa 30 cm Durchmesser ausziehen. Die Knoblauchsoße großzügig auf dem Boden verteilen. Fior di Latte in Stücke zupfen und gleichmäßig verteilen. Mit etwas Parmesan und Rosmarin toppen. Ab in den vorgeheizten Ofen (am besten auf dem Pizzastein bei 250–300 °C) oder direkt auf dem Grill backen – 3–5 Minuten, bis der Rand knusprig ist und der Käse blubbert. Nach dem Backen noch ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüberträufeln.
Fertig ist eure Pizza Bianca!
Cremig, käsig, mit feiner Knoblauchnote – ein echtes Highlight für alle, die mal eine Pizza ohne Tomate probieren wollen. Probiert’s aus und zeigt mir eure Versionen!
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