Lachs Wellington vom Grill – edel, einfach, unglaublich lecker – Feuer. Rauch. Geschmack.

Wenn du auf der Suche nach einem echten Highlight vom Grill bist, das nicht nur optisch was hermacht, sondern auch geschmacklich überzeugt – dann solltest du unbedingt diesen Lachs Wellington vom Grill ausprobieren! Die Kombination aus saftigem Lachs, würziger Spinat-Frischkäse-Füllung und knusprigem Blätterteig ist einfach unschlagbar.

Zutaten:

1 Lachsseite (hautlos, ca. 800–1000 g)

2 Rollen Blätterteig (am besten aus dem Kühlregal)

2–3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

200 g frischer Blattspinat

150–200 g Frischkäse (z. B. natur oder mit Kräutern)

150 g geriebener Parmesan

1 Ei (zum Bestreichen)

Frischer Dill Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Füllung:

Schalotten und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen. Den gewaschenen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gehacktem Dill abschmecken. Anschließend Frischkäse und Parmesan unterrühren – das ergibt eine herrlich cremige Füllung mit ordentlich Geschmack.

2. Lachs vorbereiten:

Die Lachsseite leicht salzen und pfeffern. Optional kannst du ihn auch mit etwas Zitronenabrieb oder weiterem Dill verfeinern.

3. Einpacken:

Eine Rolle Blätterteig auslegen, den Lachs darauflegen und die Spinatmasse verteilen. Dann mit der zweiten Blätterteigrolle abdecken und alles gut verschließen. Ränder gut zusammendrücken, mit Ei bestreichen und nach Belieben mit einem Messer leicht einritzen – das sieht später richtig edel aus!

4. Ab auf den Grill:

Den Grill auf indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Den Lachs Wellington auf eine feuerfeste Unterlage oder Pizzastein legen und für ca. 30–40 Minuten grillen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Der Lachs ist bei einer kerntemp. von ca. 55 grad fertig