Wenn es um Fingerfood vom Grill geht, stehen Buffalo Chicken Wings ganz oben auf der Liste. Außen knusprig, innen saftig und mit einer feurigen Sauce, die süchtig macht – genau so müssen Wings sein! Ob als Vorspeise, Partysnack oder Highlight beim BBQ: Dieses Rezept bringt dir den Geschmack aus den USA direkt nach Hause.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für die Wings:

1,5 kg Hähnchenflügel (Chicken Wings)

1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 EL Backpulver (für extra Knusprigkeit)

Für die Buffalo Sauce:

100 g Butter

120 ml scharfe Chilisauce (z. B. Frank’s RedHot)

1 EL Apfelessig

1 TL Honig oder Ahornsirup

1 Prise Salz

Optional: Die fertige Sauce von Old Texas

Zubereitung

1. Vorbereitung der Wings

Wasche die Chicken Wings, tupfe sie trocken und trenne sie ggf. am Gelenk in „Drumettes“ und „Flats“. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Backpulver vermengen. Das Backpulver hilft, die Haut extra knusprig zu machen – kein Muss, aber sehr empfehlenswert!

2. Grill oder Ofen vorbereiten

Grill: Indirekte Hitze, ca. 180–200 °C.

Backofen: Auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Wings auf ein Gitterrost legen, darunter ein Blech mit Backpapier zum Auffangen des Fetts.

Tipp: Wer es extra kross mag, kann die Wings für 30 Minuten im Kühlschrank antrocknen lassen, bevor sie auf den Grill kommen.

3. Wings grillen oder backen

Die Wings ca. 40–45 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden. Je nach Hitzequelle etwas kürzer oder länger.

4. Buffalo Sauce zubereiten

Während die Wings garen: Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann Chilisauce, Apfelessig, Honig und Gewürze hinzufügen. Alles gut verrühren, kurz aufkochen und dann zur Seite stellen.

5. Wings in Sauce schwenken

Die fertigen Wings in eine große Schüssel geben, mit der heißen Buffalo Sauce übergießen und gut durchmischen – am besten mit den Händen oder einem Pfannenwender.