Wenn BBQ auf Soulfood trifft, entsteht etwas ganz Großes: Die Bacon Bomb! In dieser Variante geht’s richtig deftig zu – mit einer Füllung aus Makkaroni, kräftigem Cheddar und würzigem Raclettekäse. Perfekt für Grillabende, an denen du Eindruck machen willst!

Zutaten (für ca. 6–8 Personen)

Für die Bacon Bomb:

1 kg gemischtes Hackfleisch

2 TL Salz

2 TL Pfeffer

2 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)

2 TL Knoblauchgranulat

1 Ei

2 EL Paniermehl

800g Bacon

Für die Füllung:

250 g Makkaroni

250 g Cheddar (gerieben oder gewürfelt)

200 g Raclettekäse (in kleinen Stücken)

Salz, Pfeffer

Zum Bestreichen:

BBQ-Sauce deiner Wahl (z. B. rauchig-süß)

Zubereitung

1. Makkaroni vorbereiten

Koche die Makkaroni al dente, gieße sie ab und lass sie abkühlen.

2. Hackfleischmasse vorbereiten

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Gewürzen vermengen. Gut durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Baconnetz legen

Auf einem Backpapier ein Baconnetz flechten – quer und längs, leicht überlappend. Achte darauf, dass es groß genug ist, um die komplette Bomb zu umhüllen.

4. Bomb zusammensetzen

Verteile das Hackfleisch rechteckig auf dem Baconnetz (etwa 1,5–2 cm dick). In die Mitte gibst du die Makkaroni-Käse-Mischung als längliche Rolle. Jetzt vorsichtig die Seiten einklappen und alles zu einer Rolle formen. Mithilfe des Backpapiers den Bacon drumherum wickeln.

5. Grillen oder Backen

Im Smoker/Grill: Bei 150–160 °C indirekt ca. 1–1,5 Stunden garen, bis die Kerntemperatur ca. 70–72 °C erreicht hat. Im Ofen: Ebenfalls bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten garen.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bomb mit BBQ-Sauce glasieren und leicht karamellisieren lassen.

Servieren

Nach kurzer Ruhezeit (5–10 Minuten) die Bomb anschneiden – der geschmolzene Käsekern läuft dir direkt entgegen! Dazu passen Coleslaw, Kartoffelwedges oder einfach ein kühles Bier.

Tipp

Wer’s rauchiger mag, kann beim Grillen noch ein paar Holzchips verwenden oder Rauchsalz ins Hack geben. Die Kombi aus Bacon, cremiger Pasta und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar!