Wenn du mal etwas Besonderes auf den Grill bringen willst, dann sind Lammlachse genau das Richtige! Zart, saftig und voller Geschmack – und mit der richtigen Marinade werden sie zum absoluten Highlight auf deinem Grillrost. Hier kommt mein Rezept für gegrillte und marinierte Lammlachse.

Zutaten (für 4 Personen)

800 g Lammlachse (am besten vom Metzger deines Vertrauens) 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin (frisch) 2 Zweige Thymian (frisch) Saft von 1 Zitrone 5 EL Olivenöl 1 TL grober Senf 1 TL Honig Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Marinade vorbereiten

Knoblauch fein hacken, Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen und ebenfalls fein schneiden. Alles zusammen mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Lammlachse marinieren

Die Lammlachse mit der Marinade einreiben und in einen verschließbaren Beutel oder eine Schale mit Deckel geben. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen – noch besser über Nacht, damit das Fleisch die Aromen richtig aufsaugen kann.

3. Den Grill vorbereiten

Den Grill auf direkte mittlere bis hohe Hitze vorbereiten (ca. 200–230 °C). Die Lammlachse etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen – je nachdem, wie dick sie sind und wie durch du sie magst. Für ein perfektes Ergebnis: Kerntemperatur messen! Medium ist bei ca. 56–58 °C.

4. Ruhen lassen und servieren

Nach dem Grillen die Lammlachse kurz ruhen lassen – etwa 3 Minuten. So bleiben sie schön saftig. Anschließend aufschneiden und mit Beilagen wie Grillgemüse, Couscous oder einem frischen Salat servieren.

Tipp

Lammlachse sind sehr zart – achte darauf, sie nicht zu lange zu grillen, sonst werden sie trocken. Ein Thermometer ist hier Gold wert! Wer mag, kann zum Finish noch ein wenig Meersalz und frischen Zitronensaft darüber geben.

Wenn du das Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram unter @Michlers.FinestBBQ – ich bin gespannt auf deine Ergebnisse!