Pulled Pork ist für viele der heilige Gral des BBQ – zart, saftig und voller Geschmack. Doch meistens bedeutet das: 10+ Stunden Wartezeit. Nicht mit diesem Rezept! Mit dem Ninja Woodfire Grill bekommst du dein Pulled Pork in unter 6 Stunden butterzart – perfekt für spontane Grilltage!
Zutaten (für ca. 6–8 Portionen):
2 kg Schweinenacken
BBQ-Rub deiner Wahl (z. B. „ Magic Dust “)
Optional: Apfelsaft oder Cider zum Sprühen Butcher Paper oder Backpapier
Zubereitung:
1. Vorbereitung – Rub it!
Reibe den Schweinenacken großzügig mit deinem BBQ-Rub ein. Wirklich von allen Seiten – hier darf’s ordentlich krachen. Lass das Fleisch idealerweise für 1–2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
2. Vorheizen & Smoken
Heize deinen Ninja Woodfire auf 120–130 °C im Smoker-Modus vor. Lege den Schweinenacken direkt auf den Rost. Wenn du magst, kannst du alle 45–60 Minuten etwas Apfelsaft aufsprühen – das bringt extra Saftigkeit und Aroma.
3. Wrap it – bei 80 °C Kerntemperatur
Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 80 °C erreicht hat (nach ca. 3 Stunden), nimm es vom Grill und wickle es straff in Butcher Paper ein. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch, und du überspringst die nervige Plateauphase.
4. Weitergaren bis zur Perfektion
Lege das eingepackte Fleisch zurück in den Ninja Woodfire und gare es weiter, bis eine Kerntemperatur von 93–95 °C erreicht ist. Das dauert weitere 2–2,5 Stunden.
5. Ruhen lassen & Pullen
Lass das Fleisch nach dem Garen noch mindestens 30 Minuten eingepackt ruhen. Danach kannst du es ganz easy mit zwei Gabeln auseinanderziehen – butterzart und super saftig!
Serviervorschlag:
Klassisch im Burger Bun mit Coleslaw und BBQ-Sauce Als Füllung für Tacos oder Wraps Oder einfach pur vom Brett – weil’s einfach schmeckt!
Wenn du das Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram unter @Michlers.FinestBBQ – ich bin gespannt auf deine Ergebnisse!
Feuer. Rauch. Geschmack. – Dein BBQ Blog 