Wenn du beim Grillen nach einer frischen, würzigen und echten Geschmacksexplosion suchst, dann führt kein Weg an Chimichurri vorbei. Diese argentinische Sauce passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, besonders zu Rind, und ist blitzschnell zubereitet. In Südamerika gehört Chimichurri zu jedem BBQ wie bei uns die Bratwurst – nur eben viel raffinierter.
Was ist Chimichurri?
Chimichurri ist eine rohe, kalt angerührte Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Sie lebt von frischer Petersilie, Knoblauch, gutem Olivenöl und einem Hauch Säure. Es gibt grüne (klassisch) und rote Varianten – wir konzentrieren uns heute auf die klassische grüne Version.
Zutaten für eine Portion (reicht für ca. 4 Personen):
1 Bund glatte Petersilie (alternativ zur Hälfte mit Koriander mischen)
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote oder ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
1 TL Oregano (am besten getrocknet)
1 TL grobes Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Rotweinessig (alternativ: Weißweinessig oder Zitronensaft)
100 ml Olivenöl extra vergine
1 kleine Schalotte, fein gehackt
Zubereitung:
Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. (Alternativ mit einem Messer oder kurz im Mixer – aber Vorsicht, nicht pürieren!) Knoblauch, Chili, Oregano, Salz, Pfeffer und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Essig zugeben und gut verrühren. Zum Schluss das Olivenöl langsam einrühren, bis eine leicht dickflüssige Sauce entsteht. Am besten: Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – dann entfalten sich die Aromen richtig!
Tipp :
Chimichurri passt nicht nur zu Steak, sondern auch zu gegrilltem Hähnchen, Lamm, Gemüse oder sogar Brot. Du kannst es auch als Marinade verwenden: Einfach Fleisch ein paar Stunden darin einlegen und dann direkt auf den Grill! Im Kühlschrank hält sich Chimichurri in einem Glas mit Deckel bis zu einer Woche – das Öl konserviert.
Wenn du das Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram unter @Michlers.FinestBBQ – ich bin gespannt auf deine Ergebnisse!
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