Geplankter Lachs auf dem Woodsmoking Brett

Ihr wollt einen schnellen und richtig leckeren Eyecatcher für ein gemütliches Dinner?
Dann überrascht doch eure Liebste/Gäste mit diesem leckeren Fischgericht.

Für ca. 2 Personen benötigt Ihr:

1 Lachsseite ca 600gr auf der Haut.
1 Holzplanke zB aus Buche von Grillgold
2 Limetten

Für das Topping:

Dijon Senf 2EL
Branntweinessig 2EL
Halbes Bund Schnittlauch
Honig 2EL
Olivenöl 2EL Band of Chefs
Limettensaft aus der frischen Limette 2EL
Knoblauch granuliert 1/2TL
schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Messerspitze Cayenne Pfeffer

Die Grillplanke sollte man in der Regel ca 1-2 Std. vorher wässern, damit sie nicht gleich auf dem Grill so stark räuchert und schnell anbrennt/verbrennt.
Um das Topping herzustellen geben wir alle Zutaten in einen Mixer und zerkleinern diese grob. Falls Ihr keinen Mixer zu Hand haben solltet, könnt Ihr auch den Schnittlauch mit einem Messer klein schneiden und die Zutaten miteineander verrühren, das klappt genauso gut.

Den Lachs waschen wir unter kaltem Wasser ab und tupfen ihn trocken. Anschließend legen wir diesen mit der Hautseite nach unten auf das Brett und teilen ihn mit einem scharfen Messer wie zum Beispiel mit dem Dick Premier WACS in Portionen, aber NICHT! durch die Haut schneiden.

Danach pfeffern und salzen wir Lachs leicht.

Die Limetten waschen wir gründlich mit heißem Wasser ab und schneiden diese in Scheiben, welche wir halbieren und in die Schnitte stecken.
Mit einem Pinsel tragen wir das Topping dick auf.

Zum Schluss stellen wir unsere Planke auf den Grill wie zum Beispiel dem Weber Mastertouch 57GBS in die indirekte Fläche ca 20-30min lang bei ca 200Grad. Wenn das Eiweiß aus dem Fisch austritt, dann ist das ein Zeichen, das euer Fisch schon nahe der Kerntemperatur ist. Ich nehme meinen Fisch bei einer KT von 55 Grad herunter.