Hier zeige ich euch eine super leckere Metaxa Soße.

Diese kann zum Beispiel für einen leckeren Gyrosauflauf in Metaxa überbacken mit Käse oder für ein Gyros Metaxa Burger Baguette verwendet werden. !

Da das Rezept flammbiert wird, empfehle ich eine Zubereitung nur im freien! Für Brandschutz ist Sorge zu tragen zB. Feuerlöscher / Löschdecke ! 

Was wir dazu brauchen:

• 0,5 L Metaxa
• 400gr Creme Fraiche
• 1 Paprika
• 2 Knoblauch Zehen
• 1 große rote Zwiebel
• 250ml Rotwein lieblich
• 400ml Rinderbrühe
• 300gr Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• scharfe Rosenpaprika

Als erstes schneiden wir die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch wie zB. mit dem Dick WACS Messer klein und dünsten diese in einer Pfanne mit etwas Margarine.

Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, geben wir das Tomatenmark hinzu und löschen es mit 250ml Rotwein ab und reduzieren die Soße auf ca. die Hälfte.

Jetzt ist äußerste Vorsicht geboten.

Wir geben den Metaxa in die Soße, verrühren wir diesen mit der Soße und zünden diesen mit einem Stabfeuerzeug an.

Unter leichtem rühren oder schwenken vebrennen wir die Alkohldämpfe solange, bis sich nichts mehr entzünden lässt, dies dauert etwa 7-8min. Wenn sich nichts mehr entzündet geben wir die Brühe hinzu und lassen die Soße ein paar Minuten köcheln.

Anschliessend rühren wir Créme Fraiche ein und schmecken diese mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.

Als letzten Schritt pürieren wir die Soße zB mit einem Stabmixer wie dem Bosch MSM66110 oder in einer Küchenmaschine wie der Bosch MUM4880

Sollte euch die Soße zu dünn sein, könnt Ihr diese mit ein wenig Stärke andicken.

Metaxa Sauce eignet sich hervorragend für Gyros Spezialitäten wie Gyros vom Drehspieß und ohne Drehspieß

Was Ihr ausserdem alles mit Metaxa Sauce anstellen kann seht Ihr hier und hier

Das Rezept stammt in abgeänderter Form nach eigenem Geschmack von den incredible Sizzle Brothers. Vielen Dank dafür.