Diesmal gibt es 2 ganze Hot Chicken Grillhähnchen von der Rotisserie, gewürzt mit Hot Wings Gewürzmischung von Spiceworld

Dazu habe ich ein Drehspieß von Santos für den Weber Spirit verwendet

Als ersten Schritt habe ich die Hähnchen mit Wasser abgewaschen und trocken getupft.

Als nächstes überschüssiges Fett und Haut an der Unterseite pariert und danach mit einem Kochlöffelstiel unter die Pelle gefahren um diese von dem Fleisch anzuheben damit wir gut mit dem Gewürz direkt an das Fleisch kommen. Dann ordentlich mit dem Gewürz den Gockel eingerieben und auch unter der Haut mit einem Löffen und den Fingern entlang gefahren, danach habe ich noch jeweils ein Stück Butter in die Hähnchen getan.

Als nächstes habe ich die beiden Vögel auf den Spieß gesteckt und beide mittels der Fleischzinken arretiert. Die Füße mit Bratengarn festgebunden und die Flügel umgedreht und so platziert das sie nicht abstehen.Alternativ könnt Ihr auch Rouladenspieße verwenden so wie ich es diesmal gemacht habe.

Den Grill heizen wir auf gute 200 Grad indirekte Hitze vor, unter dem Spieß stellen wir eine Auffangschale, beim Gasgrill Brenner links und rechts an, in der Mitte aus. Beim Holzkohle Grill die Kohle links und rechts vom Drehspieß aufschütten so dass wir in der Mitte eine Auffangschale platzieren können.

Dann legen wir den Spieß auf und schliessen den Deckel für eine gute Stunde.

Ihr könnt entweder kontinuirlich zB. mit einem Maverick ET733 die Kerntemperatur messen oder zwischendurch zB mit einem Thermapen 4 , das bleibt euch überlassen. Wir streben eine KT von ca 80 Grad an, welche wir im Brustfleisch des Flugsauriers überprüfen.

Nach gut einer halben Stunde öffnen wir den Grill und tupfen die Haut der beiden Hähnchen mit einem Stück Butter ab (ihr könnt auch Kräuterbutter nehmen) und schliessen den Grill erneut für ca eine halbe Stunde. Jetzt dürften die beiden Leckeren schon ordentlich Farbe und einen herrlichen Duft bekommen haben. Wir messen die KT und wenn diese die angestrebte KT von ca 80 Grad erreicht haben dann drehen wir den Grill zum aufknuspern auf Anschlag und schliessen den Deckel noch einmal für ca 5- 10min. Danach sind unsere Kollegen fertig und wir nehmen sie mit Handschuhen wie zB denen von Culinario vom Grill.

Guten Appetit