Muuhhh meets Oink

Leckere gesmokte Moink Balls mit Käsefüllung

Was Ihr dazu braucht?

Smoke Chips/Chunks zB. Cherrywood von GrillGold

– 750gr Rinderhack 20% Fettanteil
– 400gr Bacon
– Käse nach Wahl, Gouda, Mozzarella, mini Babybel
– Gewürz/Rub
– Zahnstocher

Für die Mopp BBQ Sauce
-2 EL Tomaten Ketchup (Heinz)
-1 1/2 EL Honig
-1 EL brauner Rohrzucker
-1 EL Apfelessig
-1 TL Worcester Sauce
– 1/2 EL vom gewählten Rub

Ihr könnt auch eure Lieblings BBQ Sauce nehmen.

Zu allererst die Räucherchips ca 1-2 Std wässern.

Dann das Hack mit dem Rub würzen und gut durchmengen.

Aus einer Handballen großen Menge einen Patty formen und in die Mitte den Käse legen und dann um den Käse formen, so dass wir einen Ball bekommen.

(Wer es ganz speziell mag, kann auch den Hackball in 2 große Zwiebelhälften hüllen)

4 -5 Scheiben Bacon über Kreuz auf dem Brett/Teller legen und denn einmal rum nach oben Klappen und mittels einem Zahnstocher fixieren.

Den Grill anfeuern auf ca 120 Grad für Low n Slow oder 150 für diejenigen die weniger Zeit und Geduld haben.
Ich habs diesmal bei 150 Grad gemacht bis KT 65 Grad. Ca 50min geräuchert und 10min fürs einpinseln mit der Moppsauce

Wenn Ihr eure Temperatur im Grill erreicht habt dann könnt Ihr die gewässerten Chips in die Glut geben und die Balls in dir indirekte Zone legen, wer ein Grill Thermometer mit seperaten Fühlern wie zB. dem Maverick ET733 hat, steckt dies bis zur Mitte eines Moinkballs hinein um die Kerntemperatur zu messen.

Deckel zu und warten bis die KT auf ca 60 Grad angekommen ist, Deckel schnell auf und die Moinks mit der Sauce einpinseln, Deckel zu und auf ca 65-70 Grad ziehen lassen. Fertig

Servieren und einen guten Appetit

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Bis dahin, euer Beeftastique